レピレピ

新たまねぎの春おでん

材料 (4人分)

  • 新たまねぎ4コ(800g)
  • あさり400g
  • こんにゃく1枚
  • 練り物 (好みのもの)4コ
  • ゆで卵4コ
  • 粒マスタード適宜
  • 【おかかじょうゆ】
  • 削り節適宜
  • しょうゆ適宜

作り方

  1. 1あさりはよく洗って3%程度の塩水に入れ、冷蔵庫に一晩おいて砂抜きする。殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
  2. 2鍋に1と水2リットルを入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にする。殻が開いたら火を止めて、厚手の紙タオルを敷いたざるでこす。
  3. 3たまねぎは皮をむき、根を切り落とす。こんにゃくはゆでてアクを抜いて4等分に切り、表面に細かく格子状の切り込みを入れる。
  4. 4大きめの鍋にたまねぎと2のあさりスープ1リットルを入れ、ふたをして中火にかける。フツフツとしてきたら弱めの中火にし、竹串がスッと通るまで20~30分間煮る。
  5. 5こんにゃくと練り物、ゆで卵、塩小さじ1を加え、さらに10分間煮る。途中、汁が少なくなったら2のあさりスープ適宜を足す。好みで粒マスタードや【おかかじょうゆ】をつけて食べる。

ポイント

  • ◆新たまねぎ◆
    水分が多くて柔らかく、辛みが少ないので、水にさらさなくても生でおいしく食べられます。普通のたまねぎより傷みやすいので、冷蔵庫で保存し、早めに食べきる。
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