材料 (2人分)

  • 新じゃがいも （小） 8コ（約300g）
  • 牛切り落とし肉 150g
  • 【煮汁】
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • コチュジャン 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • 水 カップ1+1/2
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切る。牛肉は長ければ食べやすく切る。
  2. 2ボウルに【煮汁】の【A】を入れてよく混ぜ、水を少しずつ加えて溶く。
  3. 3フライパンにごま油を中火で熱し、1のじゃがいもを焼きつけるようにして3分間ほど炒める。全体に焼き色がついたら牛肉を加え、ほぐしながらサッと炒める。
  4. 4肉の色がだいたい変わったら2の【煮汁】を注ぎ、そのまま中火で汁けをとばしながら煮る。4～5分間たったらじゃがいもの上下を返し、合計で8～10分間ほど煮る。
  5. 5じゃがいもに竹串がスッと通るくらいに火が通ったら、やや火を強めて2～3分間、汁けがほとんどなくなるまでからめる。

ポイント

  • ◆新じゃがいも◆ 皮が薄くて水分が多く、でんぷんが少ないので、火を通すと「ホクホク」ではなく「ネットリ」とした食感に。皮ごと食べるのがおすすめですが、緑化した皮や芽には毒素が生じるので、新聞紙などでくるんで暗く涼しい場所に置き、1週間ほどで食べきります。