材料 (4人分)
- 大豆のマリネ カップ1
- きゅうり1本
- オクラ1パック（10本）
- ミニトマト1パック
- パクチー （葉先）適量
- ミント適量
- プレーンヨーグルト （無糖）適量
- レモン汁適量
- 塩
- オリーブ油適量
- 黒こしょう （粗びき）適量
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、5mm幅の半月形に切る。オクラはヘタを少し切り落としてガクをグルリと削り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。冷水にとり、水けをよく拭いて1cm幅の小口切りにする。ミニトマトは洗ってヘタを取る。
- 2ボウルにきゅうり、オクラ、ミニトマトを入れ、大豆のマリネを加えて軽く混ぜる。器に盛り、パクチー、ミントをのせる。取り分けたら、ヨーグルト、レモン汁、オリーブ油・塩・黒こしょう各適量をかけて、混ぜながら食べる。