レピレピ

塩バター肉じゃが

材料 (2人分)

  • じゃがいも2コ(約300g)
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • 絹さや10~12枚
  • 豚バラ肉 (薄切り)150g
  • 【A】
  • カップ1+3/4
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • バター大さじ1
  • 黒こしょう (粗びき)少々

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、10分間ほど水にさらす。たまねぎは薄切りにする。絹さやはヘタと筋を取り、小鍋に沸かした熱湯で色よくゆでる。水にとって冷まし、縦に細切りにする。豚肉は3~4cm長さに切る。
  2. 2鍋(直径20cm)に【A】を入れて混ぜる。水けをきったじゃがいも、たまねぎ、豚肉を加え、全体を混ぜる。強めの中火にかけ、ひと煮立ちさせたらアクを取り、落としぶたをする。
  3. 3中火で12~15分間、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。仕上げにバターを加える。器に盛り、絹さやをのせて黒こしょうをふる。

ポイント

  • ◆しょうゆやみそで味をつける場合はあとから加えて風味を残すが、塩味の場合は最初から調味して煮てOK。中までしっかりしみて、味が決まる。

    【献立ヒント】
    ・トマトと新たまねぎのサラダ
    ・にんじんとセロリのスープ

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