レピレピ

半熟卵のから揚げ

材料 (2人分)

  • 3コ
  • 豚もも肉 (薄切り)6枚(120g)
  • 【下味】
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • にんにく (すりおろす)1/4かけ分
  • 1つまみ
  • 【衣】
  • 溶き卵1/2コ分
  • 小麦粉大さじ1+1/2
  • かたくり粉大さじ1+1/2
  • しょうゆ小さじ1
  • サラダ菜適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、玉じゃくしに卵を1コのせ、そっと入れる。残りも同様にする。箸でそっと転がしながら中火で4分間ゆでる。続いて転がさずに3分間ゆでる。氷水にとり、15分間以上おいて冷やす。
  2. 2バットに【下味】の材料、ボウルに【衣】の材料を入れ、それぞれ混ぜ合わせる。
  3. 31のゆで卵の殻を水の中でむく。水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。
  4. 4【下味】のバットに豚肉を広げて入れ、サッとからめる。豚肉2枚で3のゆで卵1コを巻いて包む。残りも同様にする。
  5. 5フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて180℃に熱し、4に2の【衣】をたっぷりとからめて油に入れる。時々上下を返しながら4分間ほど揚げる。揚げ網に取り出し、油をきる。
  6. 6半分に切って器に盛り、卵の切り口に塩少々をふる。好みでサラダ菜を添える。
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