材料 (2人分)
- 卵3コ
- 豚もも肉 （薄切り）6枚（120g）
- 【下味】
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- にんにく （すりおろす）1/4かけ分
- 塩1つまみ
- 【衣】
- 溶き卵1/2コ分
- 小麦粉大さじ1+1/2
- かたくり粉大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ1
- サラダ菜適宜
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
- 1鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、玉じゃくしに卵を1コのせ、そっと入れる。残りも同様にする。箸でそっと転がしながら中火で4分間ゆでる。続いて転がさずに3分間ゆでる。氷水にとり、15分間以上おいて冷やす。
- 2バットに【下味】の材料、ボウルに【衣】の材料を入れ、それぞれ混ぜ合わせる。
- 31のゆで卵の殻を水の中でむく。水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。
- 4【下味】のバットに豚肉を広げて入れ、サッとからめる。豚肉2枚で3のゆで卵1コを巻いて包む。残りも同様にする。
- 5フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて180℃に熱し、4に2の【衣】をたっぷりとからめて油に入れる。時々上下を返しながら4分間ほど揚げる。揚げ網に取り出し、油をきる。
- 6半分に切って器に盛り、卵の切り口に塩少々をふる。好みでサラダ菜を添える。