レンジだし茶碗蒸し

作り方

1. 1耐熱の器に【A】を合わせてひと混ぜし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分間かけ、そのまま5～6分間おく。
2. 2鶏肉は1cm角に切り、酒、かたくり粉、塩をからめる。
3. 3ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにして溶きほぐし、1を加えてよく混ぜる。茶こしでこす。
4. 4耐熱の器2～3コに鶏肉を等分に入れ、3を等分に注ぎ、しいたけ、かまぼこをそっとのせるようにして加える。
5. 5鍋（直径20cm）の底に紙タオル（布巾でもよい）を折りたたんで敷き、4を並べる。器の半分より少し下まで熱湯を注ぎ、ふたをして、弱めの強火で30秒間煮立て、弱火にして9～10分間蒸す。竹串を刺してみて、澄んだ液が出てきたら火を止める。仕上げにみつばの葉をのせる。