材料 (2人分)

  • ライスペーパー 3枚
  • パクチー(香菜・シャンツァイ) 30g
  • きゅうり 1/2本
  • かにかまぼこ 6本
  • サニーレタス 1枚
  • 豚ひき肉 150g
  • フライドオニオン 15g
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2/3
  • ナンプラー 大さじ1
  • ☆ソース
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ1
  • パクチーの根 適量
  • 一味唐辛子 適量

作り方

  1. 1パクチーは半分の長さに切り、根をみじん切りにする。
  2. 2縦半分に切ったきゅうりを縦に2等分にして、横に3等分に切り、サニーレタスは3等分に切る。
  3. 3フライパンを熱し、豚ひき肉を強火で焼き、フライドオニオンを加えて炒め、分量の水、砂糖、ナンプラーを加え、水分を吸わせるように炒め、取り出して冷ます。
  4. 4ソースの砂糖、酢、ナンプラー、パクチーの根、一味唐辛子を混ぜ合わせ、器に入れる。
  5. 5ライスペーパーを水に漬けて戻し、まな板の上に広げ、サニーレタス、きゅうり、かにかまぼこ、(3)、パクチーの順にのせて包み、4等分に切って器に盛り、ソースを添える。

ポイント

  • パクチーの根は刻んでソースに加える。ライスペーパーは1枚ずつ15〜20秒水に漬けて戻す。