材料 (2人分)
- 食パン （6枚切り）2枚
- アボカド1/2コ（100g）
- えび （無頭/殻付き）4匹
- 【タルタルソース】
- たまねぎ （みじん切り）大さじ2
- きゅうりのピクルス （みじん切り）大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- バター （常温に戻す）適量
- 塩少々
- 酒少々
作り方
- パンを切って焼く
- 1食パンは好みの形に半分に切り、1切れにつき、小さじ1/2ずつバターを塗る。オーブントースターに入れ、こんがりと焼き色がつくまで3分間ほど焼く。
- 具とソースの下ごしらえをする
- 2えびは殻と尾をむき、節の隙間に竹串を刺し入れ、背ワタがあればゆっくり引き出す。塩・酒をふってもみ込み、サッと洗って水けを拭く。フライパンにバター小さじ1を中火で熱してえびの両面を焼き、中まで火が通ったら取り出して粗熱を取る。
- 3タルタルソースの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 4アボカドは種と皮を取り除き、5mm幅に切る。
- パンにソースと具をのせる
- 5食パンに等分にタルタルソースを塗り広げ、アボカドとえびを交互に並べる。
ポイント
- 【オープンサンドのルール】
◆パンは6枚切り◆
サンドしないので、少し厚みがあったほうが食べごたえが出る。また、パンが薄いと具をのせたときにグニャッとして安定しない。
◆パンはバターを塗って焼く◆
バターを塗るのは、おいしさのため。生の素材や色味を生かしたい具は、先にパンを焼いてからのせる。少し焼いたほうがおいしい具やチーズは、パンにのせてから焼く。
◆みみは切らない◆
香ばしくておいしいだけでなく、具をのせたときに安定感が出る。