アボカドシュリンプサンド

春のパン＆具だくさんスープ

パンを切って焼く
1食パンは好みの形に半分に切り、1切れにつき、小さじ1/2ずつバターを塗る。オーブントースターに入れ、こんがりと焼き色がつくまで3分間ほど焼く。
具とソースの下ごしらえをする
2えびは殻と尾をむき、節の隙間に竹串を刺し入れ、背ワタがあればゆっくり引き出す。塩・酒をふってもみ込み、サッと洗って水けを拭く。フライパンにバター小さじ1を中火で熱してえびの両面を焼き、中まで火が通ったら取り出して粗熱を取る。
3タルタルソースの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
4アボカドは種と皮を取り除き、5mm幅に切る。
パンにソースと具をのせる
5食パンに等分にタルタルソースを塗り広げ、アボカドとえびを交互に並べる。

【オープンサンドのルール】 ◆パンは6枚切り◆ サンドしないので、少し厚みがあったほうが食べごたえが出る。また、パンが薄いと具をのせたときにグニャッとして安定しない。 ◆パンはバターを塗って焼く◆ バターを塗るのは、おいしさのため。生の素材や色味を生かしたい具は、先にパンを焼いてからのせる。少し焼いたほうがおいしい具やチーズは、パンにのせてから焼く。 ◆みみは切らない◆ 香ばしくておいしいだけでなく、具をのせたときに安定感が出る。