材料 (2人分)

  • 卵 2コ
  • にんじん 1/4本
  • さやいんげん 40g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • カレー粉 小さじ2/3
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1にんじんは4～5cm長さの細切りにする。いんげんはヘタを切り落として4～5cm長さに切る。
  2. 2ゆで卵をつくる。鍋に湯を沸かし、沸いたら弱めの中火にし、冷蔵庫から出した卵を入れる。9分間ゆで、水をはったボウルに移して殻をむき、縦半分に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を入れて約1分30秒間炒める。【A】を順に加えて炒め、火を少し弱めて約2分間煮詰める。
  4. 4器に2のゆで卵と3の野菜を盛り、残ったソースをかける。