材料 (4人分)
- 新たまねぎ4コ（800g）
- 昆布だしカップ4～5
- 【肉みそ】
- 鶏ひき肉200g
- 砂糖大さじ1
- みそ大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2～1
- しょうが （せん切り）1かけ分
- サラダ油少々
作り方
- 1たまねぎは皮をむき、根を切り落とす。
- 2厚手の鍋にたまねぎを並べ、だしをヒタヒタよりやや少なめに注ぎ入れ、ふたをして中火にかける。フツフツとしてきたら弱めの中火にし、20～30分間煮る。
- 3肉みそをつくる。フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を中火で炒める。色が変わってきたら砂糖、みそを加えながらよく炒め、しょうゆで味を調える。
- 4たまねぎに竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら、器に盛り、煮汁適量をはる。肉みそをのせ、しょうがをあしらう。
ポイント
- ◆新たまねぎ◆
水分が多くて柔らかく、辛みが少ないので、水にさらさなくても生でおいしく食べられます。普通のたまねぎより傷みやすいので、冷蔵庫で保存し、早めに食べきる。