材料 (4人分)

  • 新たまねぎ 4コ（800g）
  • 昆布だし カップ4～5
  • 【肉みそ】
  • 鶏ひき肉 200g
  • 砂糖 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2～1
  • しょうが （せん切り） 1かけ分
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1たまねぎは皮をむき、根を切り落とす。
  2. 2厚手の鍋にたまねぎを並べ、だしをヒタヒタよりやや少なめに注ぎ入れ、ふたをして中火にかける。フツフツとしてきたら弱めの中火にし、20～30分間煮る。
  3. 3肉みそをつくる。フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を中火で炒める。色が変わってきたら砂糖、みそを加えながらよく炒め、しょうゆで味を調える。
  4. 4たまねぎに竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら、器に盛り、煮汁適量をはる。肉みそをのせ、しょうがをあしらう。

ポイント

  • ◆新たまねぎ◆ 水分が多くて柔らかく、辛みが少ないので、水にさらさなくても生でおいしく食べられます。普通のたまねぎより傷みやすいので、冷蔵庫で保存し、早めに食べきる。