たけのこのかきたま汁

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1たけのこは薄切りにする。かたくり粉を水大さじ1で溶いておく（水溶きかたくり粉）。
3. 2しめじは根元の部分を除いて手で食べやすくほぐす。スナップえんどうはヘタと筋を取り、斜め半分に切る。みつばはザク切りにする。
4. 煮る
5. 3鍋にだし、酒、塩、うす口しょうゆを入れて中火にかける。煮立ったら、たけのことしめじを加えて1分間ほど煮て、スナップえんどうを加える。
6. 43分間ほど煮たら火を弱め、よく混ぜ合わせた1の水溶きかたくり粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。
7. 溶き卵を入れて仕上げる
8. 5卵を溶きほぐして回し入れ、よく混ぜながら火を通す。器に盛り、みつばを散らす。