材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ 60g
  • しめじ 1/4パック（50g）
  • スナップえんどう 6コ
  • 卵 1コ
  • みつば 少々
  • だし カップ2
  • うす口しょうゆ 少々
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たけのこは薄切りにする。かたくり粉を水大さじ1で溶いておく（水溶きかたくり粉）。
  3. 2しめじは根元の部分を除いて手で食べやすくほぐす。スナップえんどうはヘタと筋を取り、斜め半分に切る。みつばはザク切りにする。
  4. 煮る
  5. 3鍋にだし、酒、塩、うす口しょうゆを入れて中火にかける。煮立ったら、たけのことしめじを加えて1分間ほど煮て、スナップえんどうを加える。
  6. 43分間ほど煮たら火を弱め、よく混ぜ合わせた1の水溶きかたくり粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。
  7. 溶き卵を入れて仕上げる
  8. 5卵を溶きほぐして回し入れ、よく混ぜながら火を通す。器に盛り、みつばを散らす。