せん切り新じゃがのたらこマヨあえ

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、スライサーでごく細いせん切りにして水に放す。水を2～3回かえ、表面のでんぷんを落としてざるに上げる。
2. 2アスパラガスは根元を少し切り落とし、下から3cmほど皮をむいて斜め薄切りにする。
3. 3たらこは5mm幅に切る。大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせ、たらこを加えておく。
4. 4鍋に湯を沸かして塩を加え、2のアスパラガスを入れてサッと混ぜる。色が鮮やかになったら、網じゃくしなどで引き上げて冷水にとり、水けをきる。
5. 54と同じ湯に1のじゃがいもを入れ、15秒間ほど湯通ししてざるに上げる。流水でサッと洗って水けをよく絞り、アスパラガスとともに3のボウルに加えてあえる。