レピレピ

かぶのポタージュ

材料 (2人分)

  • かぶ3コ(正味200g)
  • 新たまねぎ1/2コ(100g)
  • チキンスープ (洋風)カップ1
  • ローリエ1枚
  • 牛乳カップ1/2
  • かぶの葉1/2コ分
  • ベーコン1/2枚(8g)
  • バター
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. かぶとたまねぎを炒める
  2. 1かぶは厚めに皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。たまねぎは繊維に垂直に薄切りにする。鍋にバター大さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたら、かぶを加えて、端が透けてくるまで丁寧に炒める。
  3. スープを加えて煮る
  4. 2チキンスープとローリエを加え、煮立ったら火を少し弱める。木べらで簡単につぶれるくらいになるまで10~15分間煮る。火を止めてローリエを除き、木べら(またはマッシャー)でかぶの粒が少し残るくらいまでつぶす。牛乳を加えて再び弱火にかけ、混ぜながらのばす。塩・こしょうで味を調える。
  5. かぶの葉とベーコンを炒める
  6. 3かぶの葉とベーコンはそれぞれ粗みじん切りにする。小さめの鍋、またはフライパンにバター大さじ1/2を中火で熱し、かぶの葉とベーコンを炒める。ベーコンの脂が出て、かぶの葉がしんなりしたら取り出す。器に2を盛り、かぶの葉とベーコンを散らす。
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