材料 (2～3人分)

  • 帆立て貝柱 （刺身用） 5～6コ
  • かき （生食用） 5～6コ
  • にんにく 1かけ
  • 【A】
  • マヨネーズ 大さじ1
  • マスタード 小さじ1
  • 白ワイン 小さじ1
  • バゲット 適量
  • 好みのハーブ 適宜
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1にんにくは薄切りにし、芽があれば除く。フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかけ、両面がほんのり色づくまで熱し、紙タオルに広げる。油は残しておく。
  2. 2【A】はボウルに合わせておく。
  3. 3帆立て貝柱は厚ければ厚みを半分に切る。かきは塩水（水に対して3％の塩）の中でふり洗いし、紙タオルで水けを拭く。
  4. 41のフライパンを中火で熱して3を並べ、両面をこんがり焼き、塩・こしょう各少々をふる。
  5. 5バゲットはかきと帆立ての数だけ薄く切る。オーブントースターなどで軽く焼き、【A】を塗る。4をのせて1のにんにくチップをのせ、皿に並べる。あればハーブを添える。

ポイント

  • ◆帆立ては火の通りが早いので、焼きすぎに注意。