材料 (2人分)
- えび （無頭/殻付き）8匹（170g）
- 【A】
- 酒大さじ1弱
- しょうゆ少々
- ごま油少々
- こしょう少々
- 【B】
- 小麦粉50g
- かたくり粉50g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 水カップ1/2
- 【マヨソース】
- マヨネーズ100g
- 生クリーム大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 牛乳小さじ1
- しょうが （すりおろす）小さじ1
- ごま油少々
- こしょう少々
- 【チリソース】
- トマトケチャップ100g
- 砂糖小さじ1
- しょうが （すりおろす）小さじ1/2
- にんにく （すりおろす）小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- ラーユ少々
- こしょう少々
- レタス適量
- 貝割れ菜適量
- トマト適量
- レモン （国産）適量
- かたくり粉少々
- 揚げ油
作り方
- 1えびは殻をむいて背側を開き、背ワタを取る。かたくり粉をふってもみ、水で洗う。水けを拭いてボウルに入れ、【A】で下味をつける。別のボウルに【B】を溶いておく。
- 2フライパンに揚げ油を深さ1～2cmまで入れて170～175℃に熱し、1のえびを【B】の衣にくぐらせ、カリッと揚げる。
- 3【マヨソース】と【チリソース】は、それぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。2に半量ずつからめる。
- 4レタスはせん切りにし、貝割れ菜は根元を取り除いて合わせる。トマトとレモンは薄い半月形に切る。皿に野菜を彩りよく並べ、3を盛る。
ポイント
- 【メモ】
紅白のソースは混ぜ合わせるだけなので簡単。彩りよく野菜を飾って。