材料 (2人分)

  • えび （無頭/殻付き） 8匹（170g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ1弱
  • しょうゆ 少々
  • ごま油 少々
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • 小麦粉 50g
  • かたくり粉 50g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 水 カップ1/2
  • 【マヨソース】
  • マヨネーズ 100g
  • 生クリーム 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 牛乳 小さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1
  • ごま油 少々
  • こしょう 少々
  • 【チリソース】
  • トマトケチャップ 100g
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1/2
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • ラーユ 少々
  • こしょう 少々
  • レタス 適量
  • 貝割れ菜 適量
  • トマト 適量
  • レモン （国産） 適量
  • かたくり粉 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1えびは殻をむいて背側を開き、背ワタを取る。かたくり粉をふってもみ、水で洗う。水けを拭いてボウルに入れ、【A】で下味をつける。別のボウルに【B】を溶いておく。
  2. 2フライパンに揚げ油を深さ1～2cmまで入れて170～175℃に熱し、1のえびを【B】の衣にくぐらせ、カリッと揚げる。
  3. 3【マヨソース】と【チリソース】は、それぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。2に半量ずつからめる。
  4. 4レタスはせん切りにし、貝割れ菜は根元を取り除いて合わせる。トマトとレモンは薄い半月形に切る。皿に野菜を彩りよく並べ、3を盛る。

ポイント

  • 【メモ】 紅白のソースは混ぜ合わせるだけなので簡単。彩りよく野菜を飾って。