レピレピ

鶏のはちみつ照り焼き

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚(250g)
  • 【A】
  • はちみつ大さじ1+1/2
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • 大さじ1+1/2
  • れんこん80g
  • ねぎ1/2本
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1ポリ袋に鶏肉、【A】を入れ、袋の上からよくもみ込む。れんこんは皮をむき、7mm厚さに切る。ねぎは斜め2mm間隔の切り目を入れ、3cm長さに切る。
  2. 2表面加工してあるフライパンにごま油を中火で温め、1の鶏肉の皮側を下に入れる。このとき、皮をよく伸ばして広げ入れ、袋に残った調味料も加える。ふたをして、弱火で4~5分間焼き、裏返してさらに4~5分間焼いてふたを取る。箸で刺してみて、スッと下まで通ったら火が通っている。皿に取り出し、粗熱が取れるまで休ませる。
  3. 3同じフライパンに、1のれんこんとねぎを加える。汁けが少なければ水少量を足し、弱火で3~4分間、火を通し、器に盛る。
  4. 42の鶏肉は一口大に切る。皿に残った肉汁はとっておく。鶏肉を3の野菜と一緒に皿に盛る。
  5. 54の肉汁を3のフライパンに戻し、軽く煮詰め、4の鶏肉にかける。

ポイント

  • 鶏肉は焼いたあと、粗熱が取れるまで休ませる間に、余熱でしっかり火が通る。この時に出る肉汁は、うまみたっぷり!捨てずに、たれに使う。

    【献立ヒント】
    ・ほうれんそうのごまあえ
    ・切り干し大根とパプリカと水菜のサラダ
    ・白菜のみそ汁

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