材料 (2人分)

  • ミックスビーンズ(ドライパック) 120g
  • 油揚げ 20g
  • 野沢菜漬け 30g
  • ささみ 120g
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒 小さじ1
  • 中華スープ 250ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1野沢菜漬けは葉と茎に分け、葉は3cm長さの細切りにし、茎は2mm幅の小口切りにし、油揚げは1.5cm幅、3cm長さに切る。
  2. 2ささみは筋を切って5〜7mm厚さのそぎ切りにし、塩、片栗粉、ごま油の順に加えて下味をつけ、重ならないように置いておく。
  3. 3鍋に油少量を熱して油揚げを中火で色づくまで炒め、煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、しょうゆ、こしょう、野沢菜漬け、ミックスビーンズを加えて中火で1分煮る。
  4. 4(3)を弱火にし、ささみを加えて1〜2分煮て、ごま油を加えて、器に盛る。

ポイント

  • 野沢菜漬けの塩味と風味をいかす。ささみは弱火で1〜2分煮る。