白菜の甘酢漬け

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1白菜は5cm長さに切り、縦に1～2cm幅に切る。ボウルに入れ、塩をふってもみ、小皿をのせておもしをし、約10分間おく。しょうがはせん切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
3. 漬け汁をつくる
4. 2フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、しょうがと赤とうがらしを入れて炒める。香りがたったら火を止め、【A】を加えてよく混ぜる。
5. 漬ける
6. 31の白菜は水けを絞り、別のボウルに入れる。2を温かいうちに回しかけ、混ぜて冷めるまでおく。