海鮮だんごと春菊の鍋

作り方

1. 1【海鮮だんご】をつくる。えびは殻をむいて背ワタを除き、1cm角に切る。さごしは骨を取り除き、1cm角に切る。ボウルに入れ、酒・塩で下味をつける。
2. 2れんこんは皮をむいて別のボウルにすりおろし、水分が多く出たら取り除く。【A】と1を加えて混ぜ、ゆるいようなら小麦粉を足して調整する。
3. 3揚げ油を170℃に熱し、2をスプーン2本で小ぶりに丸めて油に落とし、こんがりと色がつくまでじっくり揚げる。
4. 4春菊は食べやすくちぎる。
5. 5土鍋に【B】を入れて混ぜ、中火にかける。沸いたら【海鮮だんご】と春菊を加えて食べる。