材料 (2人分)
- 小松菜 (小)1ワ(200g)
- 豚肩ロース肉 (薄切り)150g
- しょうが10g
- 【A】
- だしカップ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 塩少々
- かたくり粉適量
作り方
- 下ごしらえをする
- 1小松菜は根元を切り落として5cm長さに切り、軸と葉に分けておく。しょうがはせん切りにする。
- 2豚肉は塩をふり、かたくり粉を茶こしに入れてふり、全体に薄くまぶす。
- 煮る
- 3フライパンに【A】、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げて加える。
- 4肉の色が変わったら端に寄せ、小松菜の軸を入れ、葉も加える。
- 5時々小松菜の上下を返しながら、約2分間煮る。
ポイント
- ◆だしのつくり方◆
鍋に水カップ2+1/2、昆布(5cm四方)1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器(または目の細かいざる)でこす(でき上がり/約カップ2)。