具だくさんえびチリ

作り方

1. 1えびは殻と背ワタを除き、かたくり粉をまぶし、軽くもむようにしてから流水で洗い、紙タオルで水けを拭く。ボウルに入れ、【A】を加えてよくもみ込む。
2. 2フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1のえびを1匹ずつ入れて、表面に焼き色がついたらバットなどに取り出す。
3. 3フライパンを拭いてごま油少々を中火で熱し、ねぎ、しょうがをサッと炒める。豆板醤、トマトケチャップを加えて煮立たせ、軽く水分をとばして、香りとうまみを出す。
4. 4スープ、酒を加え、煮立ったらブロッコリー、エリンギ、うずらの卵を加え、中火で2分間煮る。【水溶きかたくり粉】の材料を合わせておく。
5. 5フライパンにえびを戻し入れ、酢を加えて2分間ほど煮て、塩、しょうゆを加える。【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせ、ごま油大さじ1/2を回しかける。