ラズベリーチョコレートケーキ

作り方

1. 生地をつくる
2. 1耐熱ボウルに【A】を入れ、底を沸騰した湯につけてゴムべらで混ぜ、溶かす（湯煎）。
3. 2【B】を合わせ、別のボウルにふるい入れ、泡立て器でざっと混ぜる。1と溶き卵を順に加え、粉っぽさがなくなるまでグルグルとよく混ぜる。
4. 3バットに流し入れ、ゴムべらで表面をならす。180℃に温めたオーブンで30分間焼く。
5. 4焼き上がったらバットごと網にのせて5分間おく。バットと紙を外して、生地を網にのせ、冷めるまでおく。
6. 【シロップ】をつくる
7. 5小鍋にグラニュー糖と分量の水を入れて中火で沸騰させ、冷ます。ボウルに移し、ラズベリーの果汁、キルシュを加えて混ぜる。
8. 【チョコレートクリーム】をつくる
9. 6耐熱ボウルにチョコレートを入れ、底を60℃の湯につける（湯煎）。小鍋に生クリームを入れて中火で沸騰させ、チョコレートに加える。ゴムべらでゆっくり混ぜ、照りを出す。バターを加えて溶かし、キルシュを加える。
10. 仕上げる
11. 74の生地を13×13cmの正方形になるように、パン切り包丁（または温めた長めの包丁）で四辺を切り落とし、厚みを半分に切る。
12. 8裏返したバットの中央に10cm四方の厚紙を敷き、7の生地1枚の切り口を上にしてのせ、5の【シロップ】をはけで塗る。6の【チョコレートクリーム】1/4量をパレットナイフで塗り、解凍したラズベリーを並べて平らにし、さらに6の1/4量を塗る。
13. 9残り1枚の生地の切り口に【シロップ】を塗り、切り口を下にして8に重ねる。上面全体に【シロップ】を塗る。
14. 106の【チョコレートクリーム】の残りを上面と側面全体に塗り、固まるまで常温に1時間ほどおき、好みでラズベリー（生）を飾る。厚紙との間にパレットナイフを入れてバットから外す。