ブロッコリーのかにあんかけ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1ブロッコリーは小房に分け、茎に切り目を入れる。大きいものは縦半分に切る。太い茎は1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。太い茎は皮が厚くて堅いので、むいて使う。
3. 2かにかまぼこは2cm長さに切ってほぐす。卵は溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。【水溶きかたくり粉】を混ぜておく。
4. ブロッコリーをゆでる
5. 3小さめのフライパンに湯カップ2+1/2を沸かし、塩小さじ1/2を入れる。太い茎を加え、中火で約1分間ゆでる。残りのブロッコリーを加え、時々混ぜながら1分30秒～2分間ゆでる。
6. 4ざるに上げ、広げる。湯気が収まったら器に盛る。
7. あんをつくる
8. 53のフライパンの水けを拭き、サラダ油を中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。香りがたったら、水カップ1/2、【A】を加え、煮立ったらかにかまぼこを入れる。
9. 6【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜ、汁を混ぜながら回し入れ、とろみをつける。
10. 72の溶き卵を回し入れ、軽く混ぜる。半熟状になったら火を止め、4のブロッコリーにかける。