材料 (直径6cm丸型セルクル4コ分)

  • 【ガナッシュ】
  • チョコレート 50g
  • 生クリーム （乳脂肪分45％） 50ml
  • 【チョコレート生地】
  • グラニュー糖 50g
  • 薄力粉 40g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • チョコレート 50g
  • バター （食塩不使用） 50g
  • 卵 （大） 1コ
  • 粉砂糖 適量

作り方

  1. 1オーブン用の紙を敷いた天板に丸型セルクルを並べる。セルクルの側面にもオーブン用の紙を敷く。
  2. 【ガナッシュ】をつくる
  3. 2チョコレートを60℃のお湯で湯煎する。生クリームを弱火にかけ、鍋肌がフツフツしてきたらチョコレートに加えて混ぜ合わせる。
  4. 3ラップを敷いた約8×8cmの容器に2を流し入れ、30分間ほど冷凍庫で冷やし、4等分する。
  5. 【チョコレート生地】をつくる
  6. 4チョコレートとバターを熱湯で湯煎する。
  7. 5グラニュー糖の入ったボウルに薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、溶いた卵と4を混ぜ合わせる。
  8. 6セルクル型に5を半量流し入れ、【ガナッシュ】を加え、残りの5を流し入れる。
  9. 7粉砂糖を茶こしでふるい、180℃に予熱したオーブン（2段の場合は下段）で20分間焼く。