レピレピ

サラダ油淋鶏

材料 (3~4人分)

  • 鶏もも肉2枚(400~500g)
  • 【A】
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • しょうが (すりおろす)1かけ分
  • レタス4枚
  • パクチー6本
  • せり6本
  • 【ねぎソース】
  • ポン酢しょうゆ80ml
  • 大さじ1
  • ねぎ (みじん切り)15cm分
  • しょうが (みじん切り)1かけ分
  • 赤とうがらし (種を除き小口切り)1/2本分
  • かたくり粉大さじ4
  • 揚げ油

作り方

  1. 1レタスは7~8mm幅の細切りにする。パクチー、せりはザク切りにする。鶏肉は皮を除き、切り開いて厚さを均一にし、【A】をもみ込み、かたくり粉をまぶす。
  2. 2フライパンに揚げ油を深さ2cm程度まで入れて中火で170℃に熱し、鶏肉を入れる。底面がきつね色になったら裏返し、さらに3~4分間、火を少し強めて全体がカリッとするまで揚げ焼きにする。取り出して、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
  3. 3【ねぎソース】をつくる。小鍋に材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  4. 4鶏肉を皿に盛り、レタス、パクチー、せりを軽く合わせてのせ、3の【ねぎソース】をかける。

ポイント

  • 鶏もも肉は皮を除き、1枚で揚げ焼きにしてから切るので、エネルギーオフできる。気になる場合は、むね肉でも。

    【献立ヒント】
    ・にんじんのごまあえ
    ・きのこと卵のスープ

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