材料 (3～4人分)
- 鶏もも肉2枚（400～500g）
- 【A】
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- しょうが （すりおろす）1かけ分
- レタス4枚
- パクチー6本
- せり6本
- 【ねぎソース】
- ポン酢しょうゆ80ml
- 酒大さじ1
- ねぎ （みじん切り）15cm分
- しょうが （みじん切り）1かけ分
- 赤とうがらし （種を除き小口切り）1/2本分
- かたくり粉大さじ4
- 揚げ油
作り方
- 1レタスは7～8mm幅の細切りにする。パクチー、せりはザク切りにする。鶏肉は皮を除き、切り開いて厚さを均一にし、【A】をもみ込み、かたくり粉をまぶす。
- 2フライパンに揚げ油を深さ2cm程度まで入れて中火で170℃に熱し、鶏肉を入れる。底面がきつね色になったら裏返し、さらに3～4分間、火を少し強めて全体がカリッとするまで揚げ焼きにする。取り出して、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
- 3【ねぎソース】をつくる。小鍋に材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 4鶏肉を皿に盛り、レタス、パクチー、せりを軽く合わせてのせ、3の【ねぎソース】をかける。
ポイント
- 鶏もも肉は皮を除き、1枚で揚げ焼きにしてから切るので、エネルギーオフできる。気になる場合は、むね肉でも。
【献立ヒント】
・にんじんのごまあえ
・きのこと卵のスープ