材料 (3～4人分)

  • 鶏もも肉 2枚（400～500g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • レタス 4枚
  • パクチー 6本
  • せり 6本
  • 【ねぎソース】
  • ポン酢しょうゆ 80ml
  • 酒 大さじ1
  • ねぎ （みじん切り） 15cm分
  • しょうが （みじん切り） 1かけ分
  • 赤とうがらし （種を除き小口切り） 1/2本分
  • かたくり粉 大さじ4
  • 揚げ油

作り方

  1. 1レタスは7～8mm幅の細切りにする。パクチー、せりはザク切りにする。鶏肉は皮を除き、切り開いて厚さを均一にし、【A】をもみ込み、かたくり粉をまぶす。
  2. 2フライパンに揚げ油を深さ2cm程度まで入れて中火で170℃に熱し、鶏肉を入れる。底面がきつね色になったら裏返し、さらに3～4分間、火を少し強めて全体がカリッとするまで揚げ焼きにする。取り出して、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
  3. 3【ねぎソース】をつくる。小鍋に材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  4. 4鶏肉を皿に盛り、レタス、パクチー、せりを軽く合わせてのせ、3の【ねぎソース】をかける。

ポイント

  • 鶏もも肉は皮を除き、1枚で揚げ焼きにしてから切るので、エネルギーオフできる。気になる場合は、むね肉でも。 【献立ヒント】 ・にんじんのごまあえ ・きのこと卵のスープ