カリフラワーとえびのシチュー

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1カリフラワーは根元を上にし、茎を切って小房に分ける。
3. 2火が通りやすいよう茎に切り目を入れる。大きいものはそのまま半分に切る。
4. 3たまねぎは縦に5～6mm厚さに切る。
5. 4えびは背ワタがあれば殻の間に竹串を刺して引き抜き、殻をむく。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ2をまぶす。
6. 炒める
7. 5フライパンにバターを入れ、弱めの中火で溶かす。たまねぎを加え、焦がさないように炒める。透き通ってきたら小麦粉大さじ1をふり、全体にまぶしながら炒める。
8. 煮る
9. 6水カップ1+1/2を注ぎ、中火にして混ぜ、小麦粉が溶けて煮汁が白っぽくなったら、カリフラワーを加える。
10. 7煮立ったらふたをし、弱めの中火で約3分間煮る。牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて中火にし、再び煮立ったら、ふたを外したまま弱めの中火で3～4分間煮る。
11. 8カリフラワーが柔らかくなったら4のえびを加えて大きく混ぜ、2～3分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。