れんこんのひき肉のせ照り焼き

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1れんこんは7～8mm厚さの輪切りにし、6枚用意する。
3. 2ボウルに水カップ2+1/2、酢を混ぜ合わせ、れんこんを入れて約3分間さらす。酢を加えるとアクが抜けて変色しにくくなる。ざるに上げ、ペーパータオルにはさんで水けをしっかり拭く。
4. 3ボウルにひき肉、【A】を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。表面を平らにし、6等分にする（肉ダネ）。
5. れんこんに肉ダネを詰める
6. 4れんこん全体に小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、まな板などに並べる。
7. 53の肉ダネを1つずつのせ、手で押して穴に詰める。れんこんの面を見て、穴にしっかり詰まっていたら、肉ダネを平らに整える。
8. 6小麦粉適量を茶こしに入れ、表面に薄くふりかける。
9. 焼く
10. 7フライパンにサラダ油を中火で熱し、6を肉の面を下にして並べ入れ、ふたをする。約2分間焼いて焼き色がついたら返し、弱めの中火にし、ふたをして4～5分間焼く。
11. 8【B】を混ぜ合わせる。溶け出た脂をペーパータオルで拭き取り、【B】を回しかける。強めの中火にし、1～2回返しながら全体にからめる。器に盛り、ちぎったリーフレタスを添える。