材料 (2人分)
- れんこん250g
- 桜えび8g
- 【A】
- 溶き卵1/2コ分
- 小麦粉大さじ4
- 塩小さじ1/3
- すだち1コ
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1れんこんは1/3量は6～7mm角に切って水けをよく拭く。残りはすりおろす。
- 混ぜる
- 2ボウルに、すりおろしたれんこんを汁ごと入れ、【A】を加えてサックリと混ぜる。角切りのれんこん、桜えびを加え、軽く混ぜる。
- 揚げる
- 3フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。2をスプーンで一口大にすくって入れ、3～4分間揚げる。途中、表面が固まってきたら2～3回返し、カリッとしたら取り出して油をきる。器に盛り、半分に切ったすだちを添える。