材料 (4人分)

  • ぶり 4切れ(350g)
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　卵 1個
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　片栗粉 大さじ6
  • ●油

作り方

  1. 1ぶりは1切れを3～4等分にそぎ切りにする。オイスターソース、砂糖、しょうゆ、酒、おろしにんにくを合わせ、ぶりをからめて30分つける。
  2. 2卵、ごま油、片栗粉を手でよく混ぜて衣を作る。
  3. 3ぶりの汁気を軽くきり、(2)の衣をからめる。
  4. 4フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(3)のぶりを入れ、カリッとするまで2～3分揚げる。

ポイント

  • ・ぶりは血合いの鮮やかなものを選びます。
  • ・オイスターソースとにんにくを下味に加えるとボリュームもアップし、香ばしく臭みも消えて魚が苦手な方も食べられます。
  • ・衣は固めですが、下味の調味料が混ざるとゆるくなって揚げ易くなります。
  • ・冷めてもおいしい揚げものです。