材料 (2人分)
- ぶり （切り身）2切れ
- 春菊1/2ワ
- 【A】
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 白ごま適量
- しょうゆ大さじ1/2
- かたくり粉小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ぶりは一口大に切り、しょうゆをまぶして5分間おく。
- 2春菊の葉は摘み、茎は太ければ4cm長さの斜め切りにする。葉は皿に盛る。【A】は混ぜ合わせておく。
- 3ぶりは紙タオルで汁けを取り、ポリ袋に入れ、かたくり粉を加える。空気を入れて袋の口を閉じ、シャカシャカと振って全体にまぶす。
- 4フライパンにごま油を中火で熱し、ぶりと春菊の茎を入れる。ぶりの両面がこんがりと焼けたら、【A】を加え、全体にサッと煮からめる。2の春菊の葉の上にのせ、白ごまをふる。
ポイント
- 春菊は堅い茎の部分は、ぶりと一緒に焼いて火を通す。柔らかい葉の部分は摘んで生のままで。2つの食感や風味の違いが楽しめる。
【献立ヒント】
・ふろふき大根
・さつまいものレモン煮
・けんちん汁