レピレピ

ふろふきかぶのごま汁

材料 (4人分)

  • かぶ4コ(350g)
  • だしカップ4
  • 【A】
  • うす口しょうゆ小さじ2
  • みりん小さじ2
  • 小さじ1
  • 小さじ1/4
  • 白みそ大さじ4~5
  • 練りごま (白)大さじ3
  • 絹さや適量
  • すりごま (白)適量

作り方

  1. 1かぶは葉と茎を切り落とし、皮をむく。
  2. 2鍋にかぶを入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、下ゆでする。煮立ったら約3分間ゆで、ざるに上げる。
  3. 3鍋にだしと【A】を入れて火にかけ、煮立ったらかぶを加える。オーブン用の紙で落としぶたをし、柔らかくなるまで弱火で25~30分間煮る。絹さやはヘタと筋を取ってサッとゆで、斜め細切りにする。
  4. 43の鍋に白みそと練りごまを順に溶き入れ、煮立たせないように温める。器にかぶを盛って煮汁を注ぎ、絹さやをのせて、すりごまをふる。
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