材料 (4人分)
- かぶ4コ（350g）
- だしカップ4
- 【A】
- うす口しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 白みそ大さじ4～5
- 練りごま （白）大さじ3
- 絹さや適量
- すりごま （白）適量
作り方
- 1かぶは葉と茎を切り落とし、皮をむく。
- 2鍋にかぶを入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、下ゆでする。煮立ったら約3分間ゆで、ざるに上げる。
- 3鍋にだしと【A】を入れて火にかけ、煮立ったらかぶを加える。オーブン用の紙で落としぶたをし、柔らかくなるまで弱火で25～30分間煮る。絹さやはヘタと筋を取ってサッとゆで、斜め細切りにする。
- 43の鍋に白みそと練りごまを順に溶き入れ、煮立たせないように温める。器にかぶを盛って煮汁を注ぎ、絹さやをのせて、すりごまをふる。