材料 (2人分)
- ねぎ1+1/2～2本（150g）
- 【A】
- だしカップ1/3
- しょうゆ小さじ2
- しょうが汁小さじ1
- 大根 （すろおろす）カップ1/3
- 七みとうがらし適宜
- サラダ油小さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ねぎは5～6cm長さに切り、片面に浅い切り目を斜めに入れる。大根おろしはざるに上げて軽く水けをきる。
- 焼く
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れ、ペーパータオルで全体に薄くのばす。中火にかけ、ねぎを切り目を上にして並べ入れ、ふたをする。焼き色がついたら返し、再びふたをして弱めの中火で2～3分間焼いて中まで火を通す。
- 浸す
- 3バットに【A】を混ぜ合わせ、2を熱いうちに入れる。途中で1～2回上下を返しながら約10分間おいて味をなじませる。器に盛って汁をかけ、大根おろしをのせ、好みで七みとうがらしをふる。
ポイント
- ◆だしのつくり方◆
鍋に水カップ2+1/2、昆布(5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす(でき上がり/約カップ2）。