材料 (2人分)
- さわら （切り身）2切れ（180g）
- 焼き豆腐1/2丁（150g）
- ほうれんそう1/3ワ（80g）
- 【煮汁】
- だしカップ1
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 【もみじおろし】
- 大根おろし適量
- 一みとうがらし少々
- 柚子（ゆず）の皮少々
- 塩
- かたくり粉
作り方
- 1さわらは塩少々をふって10分間以上おき、出てきた水けを拭き取る。半分に切り、血合いの部分を切り落とし、厚みを半分に切る。
- 2焼き豆腐は1.5cm厚さに切る。ほうれんそうは熱湯でゆでて水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。
- 3さわらの両面にかたくり粉を薄くまぶしつける。鍋に【煮汁】の材料と焼き豆腐を入れて中火にかけ、沸いたら火を弱めて2分間煮る。さわらを加えて1分間ほど煮て火を通す。
- 43を器に盛り、2のほうれんそうを添える。【もみじおろし】の材料を混ぜ合わせてのせ、柚子の皮をあしらう。