材料 (2人分)
- さわら （切り身）2切れ（180g）
- 新じゃがいも2コ（220～240g）
- ベーコン50g
- にんにく1かけ
- 【フレッシュトマトソース】
- トマト （すりおろす）大さじ1+1/2
- トマトケチャップ大さじ1+1/2
- パセリ適宜
- 塩
- オリーブ油
- 小麦粉
- 黒こしょう （粗びき）
作り方
- 1さわらは塩少々をふって10分間以上おき、出てきた水けを拭き取る。半分に切り、血合いの部分を切り落とし、さらに半分に切る。
- 2じゃがいもは皮をむいて2～3cm角に切る。ベーコンは1cm幅の細切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
- 3フライパンに2とオリーブ油大さじ1を入れ、ふたをして弱めの中火にかける。時々混ぜながら6分間ほど蒸し焼きにし、じゃがいもに火を通す。
- 43を片側に寄せ、あいたところにオリーブ油大さじ1/2を足し、小麦粉を薄くまぶしつけたさわらを並べる。ふたをして、こんがりと色づくまで焼く。
- 5さわらを裏返し、ふたをしないで時々じゃがいもを転がしながらさわらを焼きつける。じゃがいもに塩2つまみをふって味を調える。
- 6【トマトソース】の材料を混ぜ合わせる。5を器に盛り、黒こしょうをふる。【トマトソース】と、あればパセリを添える。