材料 (2人分)
- 生ざけ （切り身）2切れ（160g）
- 【A】
- しょうゆ小さじ1+1/2
- みりん小さじ1+1/2
- かぶ1コ（40g）
- 【B】
- だし小さじ1
- 酢小さじ1弱
- 砂糖小さじ2/3
- 塩少々
- 赤とうがらし （小口切り）少々
- 小麦粉適量
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1【A】をバットに混ぜ合わせ、さけを加えて15分間ほどつける。さけの汁けをきり、小麦粉をまぶしてはたく。
- 2菊花かぶをつくる。かぶは葉を切り落として皮をむき、葉側を下にして置き、縦横に細く切り目を入れてから四つ割りにする。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、かぶを加えて15分間ほどおく。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し､1のさけを両面こんがりと焼く。つけ汁が残っていたら加え、照りをつけて器に盛る。2のかぶ適量を添える。