材料 (2人分)

  • 生ざけ （切り身） 2切れ（160g）
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ1+1/2
  • みりん 小さじ1+1/2
  • かぶ 1コ（40g）
  • 【B】
  • だし 小さじ1
  • 酢 小さじ1弱
  • 砂糖 小さじ2/3
  • 塩 少々
  • 赤とうがらし （小口切り） 少々
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 1【A】をバットに混ぜ合わせ、さけを加えて15分間ほどつける。さけの汁けをきり、小麦粉をまぶしてはたく。
  2. 2菊花かぶをつくる。かぶは葉を切り落として皮をむき、葉側を下にして置き、縦横に細く切り目を入れてから四つ割りにする。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、かぶを加えて15分間ほどおく。
  3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し､1のさけを両面こんがりと焼く。つけ汁が残っていたら加え、照りをつけて器に盛る。2のかぶ適量を添える。