さわらと緑野菜のからしマヨネーズ

作り方

1. 1さわらは塩をふって10分間以上おき、出てきた水けを拭き取る。半分に切り、血合いの部分を切り落とす。
2. 2アスパラガスは堅い根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむき、2cm幅の斜め切りにする。にんにくの茎は5cm長さに切る。スナップえんどうは筋を取る。
3. 3スキレット（鉄鋳物の1人用の小型フライパン）に2の野菜の半量を敷き、さわら2切れをのせる。水大さじ1、ごま油小さじ1を回しかけ、ふたをして弱めの中火にかける。様子を見て野菜を適宜動かしながら、6分間ほど蒸し焼きにする。もう1人分も同様につくる。
4. 4【からしマヨネーズ】の材料を混ぜ合わせて3に添え、好みの量をつけて食べる。