材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚
  • しいたけ 2枚
  • しめじ 100g
  • しょうが 10g
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 1個
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふり、薄く片栗粉をまぶす。
  2. 2しいたけは石づきを切って5mm幅に切り、しめじは小房に分け、しょうがはせん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3卵はしっかり溶きほぐす。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、しょうがを中火で炒め、しいたけ、しめじを加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火を通す。
  5. 5(4)に鶏肉を加えて弱火で煮て、溶き卵を加えて火を通し、青ねぎを散らして器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は片栗粉をまぶし、しっとりと仕上げる。卵は煮汁が煮立っているところに入れる。