材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(250g)
  • 塩 小さじ1/4
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • にんにく 10g
  • れんこん 70g
  • 青ねぎ 2本
  • ごま油 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • 酢 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1/4

作り方

  1. 1鶏胸肉は皮を取り、1cm角に切り、塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
  2. 2れんこんは皮をむいて1.5cm角に切り、水にくぐらせて水気を取る。
  3. 3にんにくはれんこんより小さく切り、青ねぎは1cm幅の小口切りにする。
  4. 4合わせ調味料の甜麺醤、しょうゆ、砂糖、水、酢、片栗粉を合わせる。
  5. 5フライパンに油適量を熱し、にんにく、れんこんを中火で炒め、鶏肉を加えて表面が白くなるまで広げながら炒める。
  6. 6(5)を強火にして、(4)をからめ、ごま油、青ねぎを入れて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏胸肉は1cm角に切る。鶏肉の表面が白くなったら強火にして調味料を加える。