材料 (2人分)
- 鶏もも肉 （小）1枚（200g）
- 長芋200g
- 【A】
- 水カップ1/2
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうが （すりおろす）小さじ2
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1長芋は1.5cm 厚さの輪切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、一口大に切る。茶こしに小麦粉を入れ、長芋と鶏肉の両面に薄くふりかける。【A】は混ぜ合わせておく。
- 焼く
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、約2分間焼く。返して弱めの中火にし、さらに約2分間焼く。片側に寄せて長芋を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。
- 煮る
- 3混ぜておいた【A】を回し入れ、中火にする。煮立ったら弱めの中火にして2～3分間煮て、煮汁が少なくなってとろみがついてきたら、返しながらからめる。しょうゆを加え、フライパンを揺すって軽く混ぜる。