レピレピ

豚肉と大根の重ね蒸し

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)150g
  • 大根200g
  • 細ねぎ2~3本
  • 【A】
  • カップ1/4
  • カップ1/4
  • 小さじ1/4
  • ポン酢しょうゆ適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1大根はスライサーで薄い輪切り、または半月形にする。細ねぎは斜め切りにし、水に約5分間さらして水けをきる。
  3. 2【A】は混ぜ合わせ、塩を溶かしておく。
  4. フライパンに入れる
  5. 3フライパンに大根の1/3量を少し重ねながら敷き詰め、その上に豚肉の1/2量を広げてのせる。
  6. 4残りの大根の半量と残りの豚肉を同様に重ねてのせ、さらに残りの大根をのせる。混ぜておいた【A】を回しかける。
  7. 5オーブン用の紙で落としぶたをし、手で軽く押さえる。
  8. 蒸して仕上げる
  9. 6強めの中火にかけ、煮立って蒸気が立ってきたらふたをし、弱めの中火で7~8分間蒸す。
  10. 7フライ返しで底からすくって器に盛り、細ねぎをのせる。ポン酢しょうゆを添える。

ポイント

  • ◎ふたと落としぶたの使い分け◎
    【落としぶた+ふた】
    少ない煮汁や水分を行き渡らせつつ、しっかり火を通したいときに。
    【落としぶた】
    少ない煮汁や蒸気を行き渡らせたいときに。
    【ふた(きせぶた)】
    熱や蒸気を閉じ込めて火を通したいときに。
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