材料 (2人分)
- 木綿豆腐1丁（350g）
- 卵2コ
- みつば7～8本
- 【A】
- だしカップ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- うす口しょうゆ大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1豆腐は6等分の角切りにする。卵は軽く溶きほぐし、みつばは2～3cm幅に切る。
- 煮る
- 2小さめのフライパンに【A】を入れて中火にかける。煮立ったら豆腐を加え、ふたをして弱めの中火で2～3分間、途中で1～2回返しながら煮る。
- 仕上げる
- 3溶き卵を回し入れ、みつばを散らす。再びふたをし、火を止めてそのまま20～30秒間おいて蒸らす。
ポイント
- ◆だしのつくり方◆
鍋に水カップ2+1/2、昆布(5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす(でき上がり/約カップ2）。